Ecco come vincere il “carpionato” del mondo
L’importante è fare bene il carpione, con aceto di vino buono (magari con l’aggiunta di acqua e di mezzo bicchiere di vino bianco per stemperare il forte), spicchi d’aglio carnosi, abbondanti ciuffi di salvia.
Bianchi, verdi, violetti e saraceni
Le diverse varietà di asparagi, gli ortaggi con i turioni
«Un giorno fu detto a monsignor Courtois de Quincey, vescovo di Belley, che un asparago...
Uscire dal guscio e cantare in compagnia
L’uovo: alfa e omega, uno-tutto, perfezione. Unità conchiusa ma feconda di nascita, sviluppo, differenziazione.
Aria di Natale, sulle tavole trionfa il cappone
Che sia un appuntamento in famiglia, un ritrovo tra amici o tra colleghi di lavoro, quella del pranzo di Natale è una consuetudine cui...
I buoni frutti dell’autunno
Frutti della memoria? Non solo. Del resto, non è detto che la “memoria” sia esclusivamente un insieme di reperti, parole o eventi da custodire
Anche nel piatto il rito della trebbiatura
Nella civiltà contadina, quello della trebbiatura del grano era un momento fondamentale del calendario agricolo. Prima dell’avvento delle mietitrebbia, che hanno molto semplificato le...
I menù raccontano l’appetito dei militari
Conosceremo, dalle cronache cittadine, le portate del “Pranzo cremisi”, il colore dei Bersaglieri, che si terrà presso la palazzina dell’Enofila a conclusione del 62°...
“Bôn aptit”, il pranzo della vendemmia è sotto il noce
Tutti a pescare i pezzi migliori di bulè, tonno e cipolline
Lungo le rive del Tanaro osterie e ristoranti
Tanaro era un mondo. Almeno fino alla metà del Novecento, quando gli stenti del dopoguerra si mutarono, a poco a poco, nel primo benessere...
Nella dispensa a fine inverno tra ciapùle e pum smujà
Le sapienti pratiche di conservazione della frutta
