Paola Gho e Giovanni Ruffa
Hanno in comune vita e interessi, affinati durante la ventennale collaborazione con Slow Food e la sua casa editrice. Curatrice della guida Osterie d’Italia e del Dizionario delle cucine regionali italiane l’una, caporedattore della rivista Slow Messagero di gusto e cultura l’altro, hanno lavorato a quattro mani per realizzare il manuale Il piacere del vino e, ultimamente, la collana di Dvd e ricettari dal titolo “Mangiare piemontese” per l’editore Gribaudo.
I menù raccontano l’appetito dei militari
Conosceremo, dalle cronache cittadine, le portate del “Pranzo cremisi”, il colore dei Bersaglieri, che si terrà presso la palazzina dell’Enofila a conclusione del 62°...
“Bôn aptit”, il pranzo della vendemmia è sotto il noce
Tutti a pescare i pezzi migliori di bulè, tonno e cipolline
Lungo le rive del Tanaro osterie e ristoranti
Tanaro era un mondo. Almeno fino alla metà del Novecento, quando gli stenti del dopoguerra si mutarono, a poco a poco, nel primo benessere...
Nella dispensa a fine inverno tra ciapùle e pum smujà
Le sapienti pratiche di conservazione della frutta
Selvatiche e appetitose ecco le erbe di campo da raccogliere e...
Le erbe di campo sono tantissime, tant’è vero che nelle nostre campagne si usava dire Tuta r’erba c’ausa a testa r’è bun-a per fé ra mnestra.
Ricette della nonna per il pranzo di Natale
Teresa – classe 1920 – non c’è più, ma la casa di sua figlia Vittoria, oggi in corso Cavallotti, è affollata di ricordi della...
Nei “barachin” la cucina era povera e fantasiosa
Il cibo portato al lavoro, uno dei simboli dimenticati della ripresa nel Dopoguerra
Il gusto della Pasqua ebraica tra la buscadèla e i giochi...
Anche nel ghetto di Asti la popolazione seguiva riti e tradizioni bibliche legate al significato dei cibi
I Crova di Nizza tra noblesse e zuppa mitunà
Quarant'anni di cucina custoditi in trentotto taccuini
