giovedì 1 Dicembre, 2022
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Ecco come vincere il “carpionato” del mondo

Gli storici Alberto Capatti e Massimo Montanari, nel fondamentale La cucina italiana Storia di una cultura, ricordano come «L’importanza delle conserve nella storia della gastronomia è anche quella di essere un punto d’incontro fra cultura popolare e cultura di élite. Il cibo conservato rappresenta, infatti, la prima preoccupazione di un sistema alimentare di sopravvivenza, che non può permettersi il...